Varios países eligen un día especial para agradecer las bendiciones recibidas a lo largo del año, preparar una linda mesa y estar entre gente que aman. El Thanksgiving de Estados Unidos es tal vez el más conocido, pero Canadá, Japón y algunas islas caribeñas, entre otros, tienen esta festividad. Esta celebración es secular y su único fin es honrar la vida y demostrar gratitud. En muchas películas vemos las enormes mesas con platos tradicionales, alrededor de las cuales se cuentan anécdotas, se recibe a los familiares que viven lejos y se agradece en voz alta la salud, el trabajo, los logros, o lo que cada uno sienta.
Desde BdQ aprovechamos la oportunidad para compartir algunas de las recetas clásicas, con un toque argentino. Los invitamos a incluir estas ideas como variaciones de sus platos clásicos y disfrutar de la experimentación en su cocina.
Pollo relleno
Lo tradicional es preparar pavo relleno para esta festividad, pero por el tamaño, requiere de otros tiempos de preparación y muuuchos comensales. Si quisieran probar esta receta con un pavo, deberían ajustar las cantidades de relleno y tener a mano un caldo para hidratar la pechuga durante el horneado.
Ingredientes
1 pollo de chacra grande
1 taza de migas de pan
300 g de salchicha parrillera o chorizo
1/4 taza de pasas de uva rubias
1 cebolla de verdeo
1/2 morrón
Sal y pimienta
2 cdas de mostaza
2 cdas aceite de oliva
1 cda miel
Procedimiento
- Limpiar el pollo retirando la grasa excedente. Disponer en una fuente apta para horno. Reservar.
- Poner las pasas de uva en un bowl y cubrir con agua caliente. Reservar.
- En una sartén, saltear la cebolla y el morrón. Una vez transparentes, agregar la salchicha parrillera sin la piel. Cuando esté cocida, agregar las pasas de uva hidratas y las migas de pan. La sazón del relleno va en gustos. La salchicha aporta mucho sabor y tal vez consideren que no necesita más, por eso es importante probar en este punto y ajustar. Revolver para integrar y retirar del fuego.
- Rellenar el pollo apretando bien para que quede compacto. Cerrar el extremo sosteniendo la piel con palillos o cociendo con hilo de cocina y aguja.
- En un recipente pequeño, mezclar la mostaza, la miel, el aceite y dos cdtas de sal. Untar el pollo con esta mezcla.
- El pollo armado de esta manera puede dejarse reposando en heladera, en un recipiente cubierto, hasta por 24 horas. Este paso concentra mucho el sabor y facilita la organización de la cocina si estamos organizando un evento.
- Hornear el pollo durante 50′ a 180º y luego subir a 200º y cocinar por 10′ adicionales para completar el dorado.
- Si quieren aprovechar el jugo del pollo para cocer unos vegetales, pueden agregar a mitad de la cocción unos papines, espárragos o remolahas.
Spoonbread de zapallo (¡para comer con cuchara!)
El spoonbread es un clásico de Acción de Gracias porque tiene una base de maíz y este es uno de los cereales que los aborígenes enseñaron a cultivar a los colonos. Tiene la nobleza y la calidez de los platos que se comparten en familia y es perfecto tanto como acompañamiento o plato principal para cualquier día del año. Es sustancioso, sencillo y tan adaptable que no lo van a poder dejar de hacer. Les recomendamos probar hacerlo con papa o con batata. Además, se ve ostentoso como un soufflé, pero sin todo el drama al momento de servirlo.
Ingredientes
2 tazas de puré de calabaza o zapallo inglés (puede ser horneado o hervido)
1 taza de polenta
3 tazas de leche
1 rama de romero
1/4 cda azúcar negro
2 cdas de manteca
sal y pimienta
3 huevos
- Encender el horno a 180º
- En una cacerola, llevar a hervor la leche con la rama de romero, una pizca de sal, la manteca y el azúcar negro. Una vez en ebullición, agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente. Dejar cocinar por tres minutos y retirar del fuego.
- En un bowl grande, mezclar con cuchara de madera el pure y la polenta hasta que estén bien integrados. Ajustar el sabor.
- Separar los huevos. Agregar las yemas a la mezcla de calabaza ye integrar.
- Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Verter en un molde de cerámica o barro y llevar a horno durante 40′
Como ven son recetas sencillas y fáciles de incorporar al menú semanal. Los invitamos a probar y etiquetarnos en sus publicaciones utilizando #recetasbdq.
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